株式会社renue
renueについて
renueは、AIで業務を実装する会社です
AIコンサルティングから図面AI・広告運用エージェント・コールセンターAIまで、実際に動いているサービスをご覧いただけます。renueが何をしている会社か、まずはサービス一覧からご確認ください。
飲食店のAI活用とは？
飲食店のAI活用とは、配膳ロボット、来客予測AI、AI電話予約、メニュー最適化などのAI技術を飲食業に導入し、人手不足の解消と売上向上を同時に実現する取り組みです。
2026年現在、飲食業界の人手不足は深刻化を続けており、配膳ロボットの導入規模を比較する際に、店舗数を「台」で示さず、導入店舗数と機器台数を分けて確認します。来客予測AIで食品ロスを削減し、AI電話予約で機会損失を防ぐなど、AIが飲食店経営の必須ツールになりつつあります（AI Market）。
飲食店のAI活用領域
| 領域 | AIの活用内容 | 効果 |
|---|---|---|
| 配膳ロボット | AIロボットが料理の配膳と食器の下膳を自動実行 | ホールスタッフの負担軽減、人件費削減 |
| 来客予測 | 過去データ・天候・曜日からAIが来客数を予測 | 仕入量の最適化、食品ロス削減、シフト最適化 |
| AI電話予約 | 対応する予約内容をAIが受付・登録。相談・変更等の例外はサービス仕様に応じて店舗へ転送 | 電話対応工数の削減と受付機会の拡大を支援。転送・例外確認や障害時対応の工数は残る |
| メニュー・価格最適化 | AIが売上データを分析し、人気メニューや最適価格を提案 | 客単価・利益率の向上 |
| 在庫管理 | AIが需要予測に基づき発注量を自動算出 | 食品ロス削減を支援。対象期間と廃棄量・金額等の指標をそろえて比較 |
| セルフオーダー | タブレット・スマホ注文で注文業務を自動化 | 注文ミスの防止、オペレーション効率化 |
飲食店AI活用事例
配膳ロボット：作業分担と効果の評価
配膳ロボットでは、ロボットとスタッフが担当する作業を分けて評価します。配膳準備、積載・受取と例外対応を含め、回数・距離と作業時間の指標を区別して導入前後を比較します。共通の自動化率や匿名の導入成果は示しません。
来客予測：業務と売上の評価
来客予測では、仕入量・スタッフ配置と売上の変化を分けて評価します。対象店舗と期間、売上の比較基準をそろえ、価格改定・営業時間・客数なども確認してください。売上水準と増加率を区別し、匿名の実績やAI導入だけによる共通の成果は示しません。
大手チェーンの猫型配膳ロボット
店舗数と機器の導入台数を区別して公表事例を確認します。公開例としてすかいらーく公式説明は2022年中の約2,100店舗・3,000台を区別しています。この過去の公表値を2026年の現在値や、業界全体の導入規模として転用せず、ホール業務をスタッフと分担する範囲を確認します。
AI電話予約：課金対象と総費用の確認
公表資料の例として、AI電話予約の利用料と予約台帳等の費用を分けて確認します。AIレセプションの公式公開資料には初期費1万円・利用費100円/通話の表示がありますが、タスクを実行した会話が利用費の対象で、最低利用件数と別途通話・SMS費などの条件があります。ebicaの導入が利用条件で、ebicaの価格資料はプラン別の初期・基本料金、税とオプション、応対の課金条件を示します。これらの異なる資料の掲載額を同一契約の現在の総費用として合算せず、最新の適用プランと見積もりで確認してください（飲食店での活用を検討する参考情報）。
飲食店AI導入のメリット
- 人手不足の解消：少ない人員でもお店を回転させられる
- 均一なサービス：AIロボットは体調や精神面に左右されない安定したサービスを提供
- 食品ロスの削減：来客予測で仕入量を最適化し廃棄を削減
- 機会損失の防止：AI電話予約で受付機会の拡大を支援。店舗への転送や職員が応対する工程があり、認識誤り・連携不備・通信/システム障害等も含めて取りこぼしゼロを保証しない
- データに基づく経営判断：売上・客層・メニュー別データの分析
飲食店AI導入の費用感
| ツール | 費用目安 |
|---|---|
| 配膳ロボット（リース） | リース料は、対象機種・契約期間・設置と保守・税・契約時点をそろえて確認します。購入価格を期間で割った公式表示と実際のリース/サブスクリプション料金を区別して見積もる |
| AI電話予約 | 公表資料の掲載額だけで総費用を決めず、対象プラン・課金対象・最低利用件数と台帳基本料金、通話・SMS・税等を含め、最新の契約条件で見積もる |
| 来客予測AI | 対象機能・店舗数と契約期間、初期・継続費用を確認 |
| セルフオーダーシステム | 端末・設置・連携と保守、対象店舗・契約期間の費用を確認 |
よくある質問（FAQ）
Q. 個人の飲食店でもAI導入は可能ですか？
個人店でも検討できます。共通の月額相場は示さず、電話予約、配膳ロボットとセルフオーダー等の必要な機能と費用を比べて導入を検討します。初期・継続と従量費、保守・端末等の範囲をそろえ、店舗数と機器台数を区別して見積もってください（飲食店の運用を検討する参考情報）。
Q. 配膳ロボットは狭い店舗でも使えますか？
走行条件は機種ごとに確認し、共通の通路幅だけで使用可否を決めません。機種の最小通過幅等の公式仕様を確認し、対面通行・旋回・床の段差・人の動き・積載物も考慮します。テーブル間隔が狭すぎる店舗では事前のレイアウト確認と実環境での走行検証が必要で、通路幅だけで稼働を保証できません。
まとめ
飲食店のAI活用では、配膳、来客予測、電話予約とメニューなどの対象業務を整理し、スタッフとの分担と必要な機能を比較します。店舗・期間と費用範囲をそろえ、確認・例外対応も含む作業時間や売上、食品ロスを評価してください。共通の費用相場や導入だけによる削減・売上向上は保証しません。
renueでは、AIを活用した業務効率化・DX推進を支援しています。飲食DXのご相談はお問い合わせください。